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50度以上的白酒都是糧食酒嗎,50度以下的酒都是勾兌酒嗎?

發布時間:2019-03-08 15:31   作者: admin

      白酒的度數和其是否純糧食酒沒有必然的聯系。
      首先需要更正下:勾兌是白酒生產過程中一項非常重要而且必不可少的加工環節,是穩定產品質量的一個加工工藝過程。酒剛造出來以后,不同車間出的酒味道是不一樣的,需要靠勾兌統一口味,去除雜質,協調香味。
      糧食酒和酒精勾兌酒:
      糧食酒的釀造需要在曲的作用下,經歷蒸煮、發酵、取酒,進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富,層次分明的酒體。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成,沒有經歷釀造過程,通過添加香精香料都呈香物質,調成不同度數、不同香型的白酒。在執行標準上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同:
      1、固態法(糧食酒)執行標準: GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型);
      2、液態法(酒精勾兌)執行標準:GB/T20821;
      3、固液法(糧食+酒精)執行標準:GB/T20822;
      酒精度:
      酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量來計算,故在酒精濃度后,會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。
      白酒一般分為兩類:高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ,一般不超過65度。低度白酒采用了降度工藝,酒精度一般在50度以下;
      糧食酒也是有高度和低度之分的,一般認為糧食酒一般以45度至55度最好,度數過低的話,口感不好;
      綜合以上因素,說50度以上的白酒都是糧食酒,50度以下的酒,都是勾兌酒的說法是不正常的。

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