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古代人喝的酒有多少度?

發布時間:2019-03-08 15:23   作者: admin

      我國也是一個酒文化濃厚的國度,中國人民自古就懂得釀酒,中國人民自古也喜愛喝酒。如今我們通過一些歷史題材的詩歌、傳記和小說,我們可以了解到一些古人豪飲的情景。但是如今我們如果像古人那樣豪飲,我們肯定不能自理。那么是我們的酒量下降了,還是古代的酒和現在不一樣呢?
      1.古人的酒確實和現在有所不同,其酒精度數要低很多,大概就在10度左右,用今天的標準看這的確是低度酒了。所以古人即便豪飲,也要飲用很多才會感到醉意,這便是古人看起來善飲的原因了。那么古人的酒為什么度數和現在比這么低?那么我們就要從釀酒的技術說開去。
      2.酒是如何產生的?像常見的糧食和水果中含有糖分,而糖分經過霉菌的發酵就會產生酒精。如果你留心生活的話。你會發現一些腐爛的水果蔬菜會有微微的酒精的味道,而古人最初可能也就由此得到靈感發明了酒飲品。所以古代的酒都是由含有作物的糖分發酵而成,比如米、小麥、玉米、水果、蜂蜜等等。
      3.但是直接這樣發酵出來的酒有一個最直接的問題就是酒精濃度不高。因為酵母在過高的酒精濃度中就無法繼續發揮作用,所以古人的酒的度數也就上不去。但是隨著人們對于自然認知的進步,人們發現了酒精和水的沸點不同。酒精的沸點要低于水,如果用這兩者之間的溫度加熱原始酒液,那么酒精就會揮發而水卻保留下去。通過對揮發酒精的冷凝回收,就得到了濃度較高的酒。
      4.所以用這樣的方式就可以將酒區分為發酵酒和蒸餾酒。我國古代,而元朝之前的基本是發酵酒,而元朝以后才逐漸出現了蒸餾酒。像我們所熟知的白酒在內烈性酒就是蒸餾酒,而黃酒、啤酒、葡萄酒等低度酒就是發酵酒。有沒有蒸餾這道程序也就是一項主要的區別。

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